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“粗茶淡飯”不是你想的那樣

“粗茶淡飯”語出宋人黃庭堅《豫章文集卷八·四休導士詩序》:“粗茶淡飯飽即休,補破遮寒暖即休,三平二滿過即休,不貪不妒老即休。”

俗話說“粗茶淡飯延年益壽”,那么何謂“粗茶淡飯”?粗茶”是指較粗老的茶葉,新茶之所以口感醇香綿和,其原因是新茶多為嫩芽,其中含有大量的氨基酸類物質,而很少含茶多酚、茶單寧之類苦味物質。

當夏季來臨,茶樹在強陽光照射下迅速生長,樹葉中大量積累了茶多酚、茶單寧等物質,茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦,即“粗茶”。

茶農們自己舍不得嘗新茶,經常是喝“粗茶”,但喝“粗茶”的茶農們個個身體健康、精神煥發,很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病。盡管“粗茶”又苦又澀,但含有茶多酚、茶單寧等物質。茶多酚是一種天然抗氧化劑,它能抑制“游離基”在體內造成的傷害。茶多酚能阻斷亞硝胺,還有直接殺傷癌細胞、增強免疫力的功能。茶單寧能降低血脂,防止血管硬化,保持血管暢通,維護心腦血管正常功能。

據國外資料記載,在德國漢堡有一座秘密的核實驗室,聚集著歐洲的核物理專家。專家們相繼患病,有的死亡,只有英格蘭人安然無恙。

這一現象引起了德國醫學博士尼森的關注,他對患者和死者進行了觀察和病理解剖,發現:患者的白細胞急劇減少,吞噬能力減弱,抗體減少,導致感染是造成死亡的直接原因,顯然是核輻射損傷所致。為什么英格蘭人沒有遭到核輻射損傷呢?因為英格蘭人的飲食與眾不同,參加試驗的英格蘭人喝的是“粗茶”,吃的是名副其實的“淡飯”,一種極其普通的飲食——被精制大米拋棄的米糠。米糠中含有谷維素,可有效地阻止核輻射的傷害。

營養學家指出,在現實生活中,粗茶淡飯并非大多數人所指的各種粗糧和素食。正確的理解應是以植物性食物為主,注意糧豆混食、米面混食,并輔以各種動物性食品。這里有兩層意思:一是淡而不咸,二是淡而不膩,既包括谷類食物和蔬菜,也應該包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚肉等。 (據《北京晚報》)

責任編輯:李金芳
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